Un délice aux notes orientales s’invite à votre table ! Ce poulet aux olives, à la fois simple et savoureux, est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Inspirée par la créatrice culinaire Juicy by Jessi, cette recette accessible est un must pour les grandes tablées.
Préparer un repas pour plusieurs personnes peut parfois s’avérer un défi. Trouver une recette qui ne demande pas trop de temps en cuisine est essentiel. Les plats mijotés, qui se prêtent à être préparés à l’avance, comme les fameux tajines ou l’effiloché de bœuf, sont d'excellents choix. Le poulet aux olives et citron confit est une de ces merveilles à préparer la veille, pour régaler vos convives sans stress.
les étapes simples pour réussir le poulet aux olives
Pour réaliser ce plat, commencez par combiner dans un grand saladier le jus d’un citron, un oignon et une échalote finement émincés, un bouquet de persil et de coriandre ciselés, des herbes de Provence, du cumin, du paprika, de la cannelle, du curcuma, du miel, de l’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez un poulet entier découpé en morceaux et mélangez bien pour que la marinade enveloppe la volaille. Filmez et laissez mariner pendant deux heures au réfrigérateur.
Ensuite, faites dorer les morceaux de poulet dans un grand faitout. Pendant ce temps, faites bouillir des olives vertes pendant cinq minutes pour ôter leur amertume, puis faites revenir un oignon avec ces olives. Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, ajoutez-y des morceaux de citron confit, et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Transférez ensuite le poulet et les olives dans la casserole avec l’oignon pour un mijotage de 1 heure à couvert, puis remettez au four pendant une heure supplémentaire. Et voilà, vous pouvez désormais servir ce délice !
astuces pour une viande tendre et savoureuse
Pour éviter la surcuisson de la viande lors de la préparation de plats mijotés, plusieurs astuces peuvent être mises en pratique. La marinade est clé pour attendrir la chair. Une autre méthode consiste à mélanger deux cuillères à café de bicarbonate de soude dans 50 cl d’eau et de laisser vos morceaux de viande tremper durant environ deux heures. Cela aide à casser les fibres et assurer une texture parfaite. N’oubliez pas de bien rincer avant cuisson.
