Apportez de la fraîcheur à votre été avec cette recette légère et colorée signée Cyril Lignac.
Cette salade, mettant à l'honneur le quinoa, source de protéines et de fibres, se marie idéalement avec des petits pois croquants et la douceur acidulée des cerises. Une recette partagée par le chef sur RTL, le 14 juin 2023, qui s'annonce comme le plat parfait pour les journées ensoleillées.
Une invitation à la fraîcheur estivale
Pour accentuer le goût fruité de cette salade, Cyril Lignac suggère d'incorporer des fraises ou des cerises, apportant un équilibre sucré. De petits morceaux de pastèque pourraient également venir enrichir ce mélange coloré. Pour le rendre encore plus gourmet, n'hésitez pas à ajouter des crevettes grillées ou du poisson froid.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 30 cl d’huile d’olive
- 250 g de quinoa
- 25 g de noisettes
- 2 bottes de ciboulette
- 1 dizaine de cerises
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de petits pois
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 100 g de ricotta fraîche
- Sel fin / poivre du moulin
Étapes de la préparation :
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et mettez de côté dans un flacon.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les petits pois pendant 5 minutes, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée.
- Dans une autre casserole, cuisez le quinoa dans du bouillon de légumes ou de l'eau pendant 20 minutes à feu doux, assaisonnez avec du sel.
- Mélangez dans un saladier les petits pois, le quinoa, la menthe et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec la vinaigrette.
- Disposez dans des assiettes et ajoutez des morceaux de ricotta ainsi que des quartiers de cerises pour la garniture.
Personnalisez votre salade
Pour ajouter encore plus de couleurs et de textures, intégrez des légumes croquants tels que des concombres, poivrons, carottes râpées ou radis. On peut également envisager des olives noires, des tomates cerises ou des avocats pour créer une salade encore plus attrayante.
