Vous aimez la mayonnaise classique, mais vous êtes conscient des calories ? La bonne nouvelle vient de Loufaitdesvideos, qui a partagé une version allégée sur Instagram.
Imaginez déguster des légumes croquants, des œufs durs ou des crevettes avec une délicieuse mayonnaise maison. Cette sauce emblématique de la gastronomie française, introduite au XVIIe siècle par le chef Antonin Carême, se compose généralement de jaune d'œuf, d'huile et de vinaigre ou de jus de citron. Toutefois, sa forte teneur en matières grasses peut être un frein pour ceux qui surveillent leur alimentation. Grâce à la recette de Loufaitdesvideos, vous pouvez savourer une mayonnaise faite avec des œufs durs et du yaourt. Le résultat est une mayo savoureuse, riche en protéines et beaucoup plus légère, idéal pour un plaisir sans culpabilité.
Préparation de la mayonnaise allégée
Pour réaliser cette mayonnaise, commencez par placer deux œufs durs dans un mixeur, ajoutez-y deux cuillères à soupe de yaourt grec, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de vinaigre.
Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre, puis mixez le tout pendant environ 1 minute pour obtenir une texture onctueuse. N’oubliez pas de laisser reposer au frais pendant au moins 10 minutes pour que la mayonnaise prenne bien.
Cette sauce se marie parfaitement avec des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, radis, céleri) et sublime aussi les viandes grillées, les hamburgers ou même une salade de pâtes ou de riz.
Astuces pour alléger encore plus votre mayonnaise
Pour une mayonnaise encore plus légère, vous pouvez par exemple ajouter un blanc d'œuf battu en neige une fois l'émulsion faite, ce qui donnera une texture aérienne sans ajout de matières grasses. Une autre option consiste à remplacer une partie de l'huile par du yaourt ou du fromage blanc maigre.
Variantes savoureuses pour personnaliser votre mayonnaise
Pour apporter une touche originale à votre mayonnaise, essayez différents types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre de Xérès. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron et quelques herbes ciselées (ciboulette, basilic, persil) pour renforcer les saveurs. Une pincée de curry, cumin, piment d'Espelette ou paprika peut aussi donner un peu de peps à votre sauce.
