Ah, la crème brûlée ! Ce dessert iconique nous enchante avec son contraste de textures : un craquant divin sur le dessus et une douceur crémeuse en dessous. Mais saviez-vous que vous pouvez la rendre encore plus délicieuse avec un caramel exquis ? Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et raffinée qui fera sensation auprès de vos invités !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de crème liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre roux
- 6 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
Ustensiles indispensables
- Chalumeau de cuisine
- Ramequins
Préparation de la crème brûlée
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu’à ébullition.
Étape 2
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.
Étape 3
Ajoutez progressivement la crème chaude tout en remuant pour l'incorporer au mélange d'œufs.
Étape 4
Versez la préparation dans des ramequins placés dans un grand plat allant au four. Remplissez de façon uniforme.
Étape 5
Pour réaliser un bain-marie, ajoutez de l'eau chaude dans le plat et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Étape 6
Une fois cuits, laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau pour obtenir le fameux croustillant.
Astuce de chef
Pour garantir un caramel parfaitement croustillant, assurez-vous que vos crèmes soient bien froides avant de saupoudrer le sucre.
Accord vin
Pour accompagner cette crème brûlée, un Muscat doux sera le choix idéal.
En savoir plus
Le dessert est très populaire en France et a souvent été lié aux débuts de la gastronomie française raffinée. Chaque région propose sa variante, mais la simplicité et la gourmandise restent les mêmes.
