Le chef Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top Chef, nous invite à découvrir sa recette savoureuse de tajine de poulet, mariant les olives et les citrons confits pour un véritable voyage gustatif.
Ingrédients nécessaire pour le tajine
Pour cette recette, le chef recommande d’utiliser des cuisses de poulet que vous pourrez couper en morceaux. Pour plus de praticité, demandez à votre boucher de s’en charger. Voici la liste des ingrédients pour deux personnes :
- 2 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon finement émincé
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 citrons confits, coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 350g d'olives vertes
- 1 botte de persil frais
- Huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Bien que le traditionnel plat à tajine soit idéal, une cocotte fera également l’affaire. Voici les étapes à suivre :
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis incorporez l'oignon et la moitié des épices.
- Ajoutez ensuite l'ail et les olives, en mélangeant bien le tout.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et les citrons confits, puis incorporez la moitié du persil et le reste des épices.
- Couvrez le tout d’eau et laissez mijoter pendant une heure à feu moyen.
Servez chaud en parsemant de persil frais. Cette recette simple et accessible fait appel à des ingrédients de tous les jours tout en évoquant la richesse des saveurs méditerranéennes. Laissez-vous séduire par ce plat familial réconfortant et partagez-le avec ceux que vous aimez.
