De l'apéritif au dessert, ces savoureuses aumônières feront rougir de plaisir vos convives. Suivez nos 20 idées gourmandes pour un repas mémorable.
Vous avez des invités à la maison ? Offrez-leur une expérience culinaire inoubliable. Commencez par des cocktails originaux accompagnés de mignardises, puis proposez des verrines ou aumônières en entrée. À vous de jouer en cuisine !
Qu'est-ce qu'une aumônière ?
Traditionnellement, une aumônière désigne une petite bourse attachée à la ceinture pour y ranger des pièces. En gastronomie, elle en reprend la forme, mais se remplit de délicieuses préparations.
Comment plier et fermer une feuille de brick ?
Préparer la farce est simple, mais la fermeture de la feuille de brick nécessite une technique particulière. Placez un peu de farce au centre, pliez les bords vers le haut et liez l'aumônière avec des brins de ciboulette, un blanc de poireau ou même des cure-dents placés en diagonale.
Les différentes façons de déguster une aumônière
Les aumônières peuvent être réalisées avec des feuilles de brick ou de pâte à crêpes, pouvant aller du salé au sucré. Pour une entrée, optez pour des légumes ou des fruits de mer, et pour un plat principal, les aumônières de légumes ou de fromage sont excellentes. En dessert, remplissez-les de fruits pour une touche sucrée irrésistible.
Recettes d'aumônières
Aumônières de brick aux noix Saint-Jacques
Laissez-vous séduire par ces aumônières marines, parfaites accompagnées d'une salade verte et d'un verre de vin blanc.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 12 noix de Saint-Jacques
- 30 g de beurre
- 0,5 cuil. à café de jus de citron
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer dans 10 g de beurre sur feu vif.
- Beurrez les feuilles de brick avec 20 g de beurre fondu.
- Disposez trois noix sur chaque feuille, pliez-donc et liez-les.
- Enfournez à 180°C pendant 7 minutes.
Aumônières aux légumes
Une version végétarienne savoureuse, idéale pour une entrée ou un accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poireaux
- 400 g de carottes
- 6 échalotes
- 6 feuilles de brick
- 30 g de beurre
- 6 brins de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d'huile de noisettes
- 1 pincée de gingembre
Étapes de la recette :
- Taillez les carottes et émincez les poireaux.
- Faites revenir les échalotes dans le beurre, puis ajoutez les légumes et assaisonnez.
- Disposez la préparation sur les feuilles de brick, pliez et liez-les avec de la ciboulette.
- Enfournez à 210°C pendant 10 minutes.
Aumônières de crêpes aux pommes caramélisées
Pour le dessert, ces aumônières vous séduiront avec leurs pommes caramélisées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 25 g de sucre
- 4 pommes
- 30 g de beurre demi-sel
Étapes de la recette :
- Préparez la pâte à crêpes et laissez reposer.
- Caramélisez les pommes avec du sucre et du beurre salé.
- Disposez les pommes au centre des crêpes et fermez en aumônières.
Conseil : Préparez les pommes à l'avance et réchauffez les aumônières au four avant de servir.
