En cette saison froide, laissez-vous séduire par un velouté crémeux et plein de saveurs, où le cresson et la ricotta s’associent harmonieusement pour offrir une expérience culinaire réconfortante.
Ce plat savoureux, proposé par @Leo.bergine, suivi par des centaines de milliers d’abonnés sur les réseaux sociaux, se distingue par sa simplicité et son caractère accessible. En particulier, pour ceux qui redoutent les légumes, cette soupe se révèle être une véritable révélation : elle est à la fois douce, parfumée et personnalisable.
Préparation d'un velouté de cresson onctueux
Pour servir 4 personnes, commencez par rincer soigneusement une botte de cresson à l’eau froide pour éliminer toutes impuretés, en éliminant les tiges les plus épaisses. Épluchez 3 pommes de terre et découpez-les en morceaux de taille uniforme. Ensuite, émincez 2 verts de poireaux après les avoir bien lavés.
Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre avec une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et une pincée de sel, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Incorporez ensuite les pommes de terre et le cresson, en mélangeant bien le tout. Ajoutez un cube de bouillon de poulet dilué dans environ 1 litre d'eau chaude, juste assez pour couvrir les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Après cuisson, mixez le tout avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Pour un velouté encore plus soyeux, vous pouvez le passer dans un chinois ou y ajouter une cuillère de crème fraîche. Pendant ce temps, préparez la ricotta acidulée en mélangeant 200 g de ricotta avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu, une touche de piment d'Espelette, ainsi que le zeste et le jus d'un citron.
Ajouts gourmands pour votre velouté
Ce velouté offre de multiples possibilités d’ajout pour ravir les papilles. Pour un côté encore plus gourmand, n’hésitez pas à y ajouter un œuf mollet ou poché, ou des lamelles de jambon de Bayonne croustillant. Ainsi, vous ajouterez du contraste et de la texture à votre plat. Pour une touche encore plus raffinée, vous pouvez incorporer une cuillère de moutarde douce pour rehausser les arômes.
Variez avec d'autres légumes
Si vous cherchez à modifier votre recette, le cresson peut être remplacé par d'autres légumes d'hiver. Par exemple, le panais offrira une note sucrée, tandis que le chou-fleur apportera une texture crémeuse. Les carottes peuvent également ajouter une couleur vibrante et un goût sucré. Pour les plus audacieux, essayez le velouté de poireaux agrémenté de poires rôties pour une explosion de saveurs.
Ces petites touches feront de votre velouté un plat exceptionnel à déguster pour réchauffer l'hiver, tout en impressionnant vos convives.
