Préparez-vous à une aventure gustative en découvrant cette recette d'agneau marocaine. Avec ses arômes épicés et ses saveurs méditerranéennes, ce plat emblématique vous plongera au cœur de la tradition nord-africaine. Suivez ces étapes simples pour concocter un festin inoubliable.
30 minutes | 2 heures | €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à café de curcuma moulu
- 0,5 c. à café de cannelle moulue
- Gingembre frais râpé
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte minute
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en gros cubes.
Étape 2
Dans une cocotte allant au four, chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
Étape 3
Hachez les oignons et l'ail, puis incorporez-les dans la cocotte, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Coupez les carottes en rondelles épaisses pour préserver leur croquant, puis ajoutez-les à la préparation.
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, ainsi que le bouillon de légumes et les épices : cumin, coriandre, curcuma, cannelle et gingembre frais. Mélangez soigneusement, assaisonnez puis fermez la cocotte.
Étape 6
Enfournez pendant environ 2 heures en surveillant la cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que le mélange ne sèche.
Astuce du chef
Pour relever encore plus ce plat traditionnel, pensez à incorporer des abricots secs ou des pruneaux environ une demi-heure avant la fin de la cuisson. Cela apportera une touche sucrée délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre agneau à la marocaine, un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape, sera parfait. Ces vins équilibrent les saveurs puissantes des épices.
Infos complémentaires
Histoire du plat : L'agneau occupe une place de choix dans la cuisine marocaine traditionnelle. Souvent mijoté dans une tajine avec des épices variées, notre recette s'inspire de cette tradition tout en étant adaptée aux méthodes modernes.
