Embarquez dans une aventure culinaire réconfortante avec notre tourte aux blettes. Ce plat emblématique, hérité de nos aïeux, marie la douceur des légumes verts avec le croustillant d'une pâte dorée. Suivez notre guide pas à pas pour créer une tourte à la fois belle et savoureuse.
30 minutes
40 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 800 grammes de blettes
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 grammes de ricotta
- 2 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation des blettes
Lavez soigneusement les blettes, séparez les feuilles des côtes, puis hachez grossièrement les feuilles et détaillez les côtes en petits morceaux.
Cuisson des légumes
Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché, puis incorporez les blettes et laissez-les fondre quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon de noix de muscade.
Mélange des ingrédients
Mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan et la crème dans un saladier, puis assaisonnez à votre goût.
Ajoutez le mélange de blettes à cette préparation et mélangez bien.
Déroulez la première pâte dans votre moule en gardant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
Versez la garniture sur la pâte, couvrez avec le deuxième rouleau, et soudez bien les bords.
Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur. Faîtes cuire la tourte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce de chef
Pour un ajout de croquant, n’hésitez pas à parsemer quelques pignons de pin sur votre tourte avant la cuisson finale.
Accord Mets Vin
Pour accompagner votre tourte aux blettes, un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, sera parfait. Sa fraîcheur mettra en valeur les saveurs délicates des blettes et du fromage.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que la blette est aussi connue sous le nom de bette ou poirée ? Prisée dans la cuisine méditerranéenne, elle fait partie de nombreux plats traditionnels tels que tartes, gratins, ou farcis.
