Impressionnez vos invités avec ce gaspacho à la fois frais et sain proposé par Laurent Mariotte. C'est le moment de se mettre aux fourneaux !
Avec les températures élevées, il devient indispensable de se régaler avec des plats froids. Pour une entrée légère, Laurent Mariotte suggère un gaspacho de melon, parfait pour les jours chauds. Sur son site, il partage également d'autres recettes à découvrir, comme un taboulé de quinoa ou une macédoine de légumes, idéales pour accompagner vos grillades. Et pour le dessert, laissez-vous tenter par sa délicieuse fraise melba.
Ingrédients du gaspacho au melon
Pour régaler quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- Un peu de piment d’Espelette
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gaspacho :
- Lavez et épluchez le concombre ainsi que les oignons, puis coupez-les en dés. Ajoutez l’ail tranché, salez et laissez dégorger au frais pendant une heure.
- Taillez finement le bulbe de fenouil à la mandoline et mettez-le dans un bol d’eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en dés et placez-le dans le blender.
- Ajoutez le mélange de concombre, oignon et ail égouttés, la mie de pain, un verre d’eau froide, ainsi que le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau. Réservez au frais pendant au moins deux heures.
- Servez dans des bols garnis de lamelles de fenouil.
Variations du gaspacho
Traditionnellement, le gaspacho est préparé avec des tomates, mais il est tout à fait possible de l'adapter selon vos envies. Testez des versions aux poivrons, carottes et oranges pour un plat coloré et léger. D'autres combinaisons saisonnières, comme le gaspacho de concombre aux herbes ou celui de courgette, raviront vos papilles. Osez des associations plus audacieuses avec une soupe froide de betteraves et pommes, ou un dessert à base de pastèque et framboises. Pour clôturer votre repas en beauté, essayez la soupe froide aux abricots rôtis.
