Éveillez vos papilles avec une recette qui transporte les saveurs de la mer dans votre cuisine. La seiche à la rouille au Cookeo est un plat rapide, savoureux et plein de caractère qui ravira les amateurs de fruits de mer. Suivez ces instructions simples pour un repas digne d’un grand chef.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préparez la seiche en retirant la peau et en découpant les corps en morceaux.
Étape 2
Dans votre Cookeo en mode dorer, faites chauffer l'huile d’olive, puis ajoutez l’oignon finement émincé. Faites revenir sans coloration.
Étape 3
Ajoutez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 4
Incorporez les morceaux de seiche et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Étape 5
Ajoutez les tomates concassées, saupoudrez de safran, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 6
Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
Étape 7
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, incorporez délicatement la rouille et laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuces de chef
Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat dégustatif d’un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui saura harmoniser la fraîcheur marine avec les légères épices de votre plat.
À savoir
La seiche à la rouille est un véritable classique méditerranéen. La rouille, une sauce épicée faite de d’ail, d’huile d’olive, de piments et parfois d’œufs ou de pain, sublime le goût unique de la seiche.
Service
Servez votre préparation dans une assiette creuse ou un bol profond, et n’hésitez pas à proposer de la rouille supplémentaire dans de petits bols.
