François-Régis Gaudry, critique gastronomique renommé, a déniché une recette de cake au chocolat qui promet d'être irrésistiblement savoureuse. Son secret ? Un ingrédient surprenant qui fait toute la différence.
Aujourd'hui, on se prépare une dinguerie, annonce-t-il sur son compte Instagram, évoquant une recette parfaite pour réconforter lors des journées d'hiver. Dans une vidéo pour France Inter, il nous fait découvrir ce cake qu'il décrit comme "hyper onctueux et savoureux", en collaboration avec son amie Martine Proriol, experte en pâtisserie.
Les ingrédients bien gardés
Pour réaliser ce gâteau, commencez par faire fondre 200 g de chocolat noir dessert. Dans une casserole à feu doux, incorporez 100 g de beurre en petits cubes, tout en remuant régulièrement. Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers et ajoutez-y deux jaunes d'œufs en plus. Gardez les blancs de côté. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
C'est à ce moment-là que la magie opère : ajoutez 500 g de crème de marrons, un ingrédient qui apporte une texture fondante et un goût exceptionnel. Montez les deux blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
Le secret de la cuisson parfaite
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné, idéalement avec de la farine de châtaigne pour rehausser les saveurs. Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Au moment de la dégustation, François-Régis Gaudry s'exclame : La texture est incroyablement fondante, presque crémeuse. Préparez-vous à être conquis par ce délice chocolaté !
