À la fin du mois d'août, la saison des myrtilles touche à sa fin, et quoi de mieux qu'une tarte traditionnelle pour en profiter ? Les myrtilles, ou brimbelles dans les Vosges, sont un symbole culinaire de la Lorraine. Cueillies entre juillet et août, elles se prêtent à de nombreuses préparations : confitures, liqueurs et bien sûr, tartes. Riches en antioxydants et en vitamines, ces petites baies noires sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé.
Une recette simple et authentique
Pour réaliser une tarte aux myrtilles pour environ six personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Pour la garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches
- 50 g de sucre
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à café de pectine (facultatif)
Les étapes de préparation
- Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Abaissez la pâte pour former un cercle de 5 mm d'épaisseur et foncez un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Une fois la pâte précuite, répartissez les biscuits émiettés au fond pour absorber le jus des myrtilles. Disposez ensuite les myrtilles par-dessus et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre. Vous pouvez la déguster tiède, accompagnée de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Cette tarte aux brimbelles est un véritable délice qui évoque les saveurs du Grand Est. Profitez de ce dessert simple et savoureux pour clore un repas estival en beauté.
