Le doggy bag, ou l'art de rapporter chez soi ses restes de repas, fait enfin son chemin dans les restaurants parisiens. Longtemps perçu comme un geste réservé aux étrangers, ce concept prend de l'ampleur au sein des établissements gastronomiques français, soutenu par une initiative intelligente visant à réduire le gaspillage alimentaire.
Prise de conscience autour du gaspillage alimentaire
En France, le phénomène du gaspillage alimentaire atteint des sommets alarmants, avec plus de 10 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année, dont 15 % proviennent des restaurants. C'est dans ce contexte que le groupe Élior, en collaboration avec la Mairie de Paris, a lancé l'initiative des Box Antigaspi dans une centaine de restaurants de la capitale.
Box Antigaspi : un symbole de changement
Cette action concerne plus de 8000 Box Antigaspi, mises à disposition pour ceux qui souhaitent ne plus laisser leurs plats derrière eux. Des établissements prestigieux tels que le Ciel de Paris et les restaurants des musées du Louvre, d'Orsay et du Quai Branly participent également à ce projet, contribuant à la transformation des mentalités.
Un geste accessible et stimulant
La majorité des Parisiens, soit 75 %, se montre favorable à l'utilisation du doggy bag. Cela témoigne d'une évolution des attitudes face au gaspillage alimentaire. En se fondant sur cette dynamique, le groupe Élior s'engage à former ses équipes à des pratiques écoresponsables, en servant des portions justes tout en limitant les stocks dans les cuisines. Ce changement de mentalité est essentiel pour s'attaquer efficacement à l'énorme problématique du gaspillage alimentaire.
