Les carottes sont souvent louées pour leurs bienfaits oculaires, mais d'autres légumes pourraient être encore plus efficaces. Neil Laird, optométriste au Royaume-Uni, recommande vivement le chou palmier.
Le chou palmier : un super-aliment pour vos yeux
Également connu sous le nom de "cavolo nero" ou "corne de cerf", le chou palmier est un légume vert provenant d'Italie qui se distingue par ses propriétés exceptionnelles. Ce dernier contient des nutriments essentiels pour la santé visuelle tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.
Les bienfaits du chou palmier pour vos yeux
Le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, est connu pour ses effets positifs sur la rétine, notamment pour ajuster le contraste dans des conditions de faible luminosité. La lutéine et la zéaxanthine, quant à elles, jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies oculaires. La zéaxanthine est particulièrement efficace contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et la cataracte, tandis que la lutéine protège les tissus oculaires du stress oxydatif.
Des recettes simples pour intégrer le chou palmier
D'après Neil Laird, intégrer le chou palmier dans votre alimentation est facile. Ce légume peut être sauté, incorporé dans des soupes ou même utilisé dans des smoothies. Pour optimiser l'absorption des nutriments, il est recommandé de le combiner avec des graisses saines telles que l'avocat, les noix ou l'huile d'olive, car la lutéine et la zéaxanthine sont solubles dans les graisses.
En attendant de trouver du chou palmier dans les épiceries, optez pour d'autres légumes riches en bêta-carotène, comme les épinards, le chou vert et la laitue.
