Cette saison, laissez-vous séduire par une recette ensoleillée : les boulettes de poulet au citron, proposée par le chef Laurent Mariotte. Un plat convivial qui enchantera les papilles de tous vos convives.
La recette des boulettes de poulet
Pour régaler 4 personnes, commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Dans un grand bol, mélangez la viande avec 1 gousse d'ail émincée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d'un citron jaune, 1 œuf entier et une pincée de curcuma. Salez et poivrez, puis humidifiez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive et formez des boulettes.
La cuisson des boulettes
Préchauffez votre plancha ou une grande sauteuse sur feu moyen. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive pour faire dorer les boulettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en veillant à les retourner délicatement pour obtenir une belle coloration.
Simultanément, préparez 50 cl de bouillon de volaille et émincez 1 oignon. Ajoutez-le dans la cocotte avec les boulettes et faites revenir pendant quelques minutes. Incorporez ensuite 250 g de pâtes risoni, versez le bouillon bien chaud, couvrez et laissez mijoter comme un risotto pendant 15 minutes. Avant de servir, agrémentez de jus de citron frais, parsemez de quelques feuilles de menthe et terminez avec 100 g de fromage de Salers râpé.
Nos conseils pour réussir ce plat estival
Si le temps ne permet pas de cuisiner sur la plancha, une simple cuisinière fera l'affaire pour ce plat savoureux. Le fromage de Salers peut être remplacé par d'autres variétés comme le comté ou le parmesan, selon vos préférences.
Les risoni, petites pâtes aux apparences de riz, se prêtent parfaitement à cette préparation mais peuvent également accompagner vos viandes ou enrichir vos potages.
