Le sando, un sandwich japonais, séduit par sa douceur et ses saveurs variées. Explorons ensemble cet incontournable de la street-food.
Qu'est-ce que le sando ?
Le terme 'sando' évoque un sandwich japonais particulier qui a gagné en popularité récente. Composé de deux tranches de pain de mie moelleux, appelées 'shokupan', il s'accompagne d'une multitude d'ingrédients savoureux.
Traditionnellement, le sando contient des côtes de porc panées, bien qu'il existe également des versions au poulet, au bœuf, et parfois même au thon ou aux crevettes. Des crudités comme le chou chinois et la fameuse sauce "Tonkatsu" (mélange de ketchup, sauce Worcestershire et sauce soja) viennent compléter cette délicieuse préparation.
Contrairement à d'autres sandwichs, le sando bénéficie de plusieurs particularités :
- Son pain ultra-moelleux, le shokupan, qui est sans croûte et très doux au palais.
- Une garniture personnalisable qui invite à des créations variées, du classique "katsu sando" (porc) au "tamago sando" (œufs).
- Des ingrédients frais comme le chou, l'omelette japonaise, ou encore de savoureux pickles.
- Un repas riche et satisfaisant, parfait pour une pause rapide sans culpabilité.
- Une expérience culinaire qui vous transporte directement au Japon, le temps d'une bouchée.
À l'heure actuelle, même les sando aux fruits gagnent en popularité, avec des déclinaisons comme la clémentine, le kiwi ou les fraises, fourrées de mascarpone ou de crème chantilly, idéaux pour un dessert ou un goûter.
Comment faire un sando ? Notre recette
La recette du sando peut sembler complexe étant donné la variété d'options, mais les essentiels, telles que le "tamago sando" et le "katsu sando", sont relativement simples à réaliser chez soi.
Où peut-on en trouver ?
Le succès du sando s'étend dans de nombreuses villes françaises. Voici quelques adresses à ne pas manquer :
À Paris :
- Benchy, 50 rue du Cherche-Midi (75006)
- Sōma Sando, 62 rue de Vaugirard (75006)
- Sando Club, 3 passage Thierry (75011)
- Onii-San, 82 Rue des Archives (75003)
À Toulouse :
- Brootchy, 16 allée Jean Jaurès
- Boui-Boui Sando, 24 rue des Paradoux
À Bordeaux :
- Sando San, 99 Rue Notre Dame
À Lyon :
- Tomé, 3 rue Romarin, Lyon 1 (pas tous les jours à la carte)
À Marseille :
- Carlotta, 84 boulevard Vauban (6ème arrondissement)
Pour les amateurs de sandwichs, Sushi Shop® propose également une gamme limitée de sando, souvent en collaboration avec des chefs réputés, pour des prix variant entre 9 et 13 euros.
