Pierre Gagnaire tutoie les sommets dans son restaurant de l'hôtel Les Airelles, à Courchevel
À Courchevel, Pierre Gagnaire, chef renommé, réside actuellement au restaurant de l'hôtel Les Airelles. Ses créations nous transportent vers l'excellence gastronomique du terroir.
Retrouvant son enfance, Pierre Gagnaire s'immerge dans les paysages des Trois-Vallées, où les souvenirs d'un père hôtelier à Val-d'Isère lui reviennent en mémoire. "Les routes coupées par la neige, le confort de la cheminée, et la blancheur des montagnes m'apportent un sentiment de chaleur et de sécurité," confie-t-il. La nostalgie de ces instants réchauffe son cœur, tout comme les plats réconfortants de son enfance, tels que la soupe au chou et les grillades de saucisses. Inspiré par ces souvenirs, il crée des mets alliant tradition montagnarde et sophistication, dignes de ce cadre prestigieux. "L'hiver présente toutefois un défi, avec la rareté des poissons et des légumes. Je m'appuie donc sur des valeurs sûres, en utilisant la gentiane et le génépi pour rehausser mes plats, tout en explorant des viandes de la vallée du Rhône et de la région lyonnaise."
Ses recettes en vedette
Quelques-unes de ses spécialités incluent :
"Granité au génépi, poire et citron vert"
"Tourte au veau et aux champignons"
"Tarte custard au sirop de fruits de la passion"
Le chalet de luxe Ormello
Un écrin de luxe, neige et douceur
Deux ans auparavant, Les Airelles a agrandi son offre avec l'exceptionnel chalet Ormello. Cet hôtel particulier de montagne s'étend sur mille mètres carrés et cinq étages, parfait pour partager des moments mémorables en famille ou entre amis, tout en bénéficiant d'un service de palace. Avec neuf chambres pouvant accueillir jusqu'à quinze personnes et un personnel accueillant, le séjour y est tout simplement inoubliable. L'accès se fait via les Airelles en calèche Hermès ou à ski depuis la piste de Bellecôte. Pour l'après-ski, le chalet propose une salle de jeux pour les enfants, un home cinéma, ainsi qu'un spa privé équipé d'une piscine, hammam, sauna et d'un jacuzzi offrant une vue imprenable sur les Alpes.
