Entrez dans un monde de délices avec cette recette de velouté de radis noir, une entrée à la fois raffinée et pleine de chaleur. Bien que ce légume racine soit souvent négligé, il se révèle être une véritable pépite de saveur lorsqu'il est transformé en une soupe veloutée. Suivez ce guide pas à pas pour offrir une note d’originalité à votre table !
15 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de radis noir
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Ciboulette pour la décoration (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Mixer plongeant ou blender
- Casserole de grande taille
- Économe
Préparation
1. Préparez les légumes
Épluchez le radis noir et les pommes de terre à l’aide de l’économe, puis découpez-les en morceaux.
2. Faites revenir les aromates
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans une casserole avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les légumes
Incorporez les morceaux de radis noir et de pommes de terre dans la casserole. Faites-les suer quelques minutes avec l’oignon et l’ail.
4. Cuisson
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Mixez le velouté
Mixez le mélange à l’aide d’un mixer plongeant ou en transférant le tout dans un blender, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
6. Assaisonnez et servez
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût. Éventuellement, réchauffez légèrement à feu doux avant de servir.
7. Présentation
Servez chaud, rehaussé d’un filet d’huile d’olive et, pour une touche de fraîcheur, saupoudrez de ciboulette finement coupée.
Astuces du chef
Pour doubler le caractère de votre velouté, torréfiez quelques grains de coriandre moulus avant d’ajouter les légumes.
Accord mets et vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc léger et frais, comme un Sancerre ou un Chablis, qui harmonisera parfaitement avec les notes terreuses du radis noir.
Le saviez-vous ?
Le radis noir, souvent désigné comme le 'raifort des pauvres', est peu calorique mais regorge de vitamines et de minéraux. Il renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Dans ce velouté, sa douceur crémeuse adoucit son piquant naturel, le rendant irrésistible.
