Découvrez une recette simple et savoureuse qui ravira vos convives.
Ingrédients et préparation des légumes
1. Commencez par laver et découper la courgette, les poivrons et les tomates en dés. Épluchez et émincez les oignons.
2. Dans une grande sauteuse, chauffez le mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons sans les faire colorer pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les tomates coupées et le sucre. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Déglacez le mélange avec du vinaigre de cidre, puis incorporez le reste des légumes, en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les ingrédients. Assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, concentré de tomates, piment, thym et romarin. Mélangez soigneusement.
Cuisson et préparation des tartines
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
5. Sur une plaque, disposez les tranches de pain et badigeonnez-les d'huile d'olive. Garnissez de fromage frais et saupoudrez de pignons. Faites dorer sous le gril du four.
6. Servez ces délicieuses tartines accompagnées du confit de légumes pour une dégustation réussie.
Recette proposée par Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL.
