La restauration rapide, reconnue pour sa richesse en sel, en sucre et en graisses, nuit non seulement à notre santé, mais affecte également notre génétique. Une étude parue dans la revue Cell alerte sur ce phénomène.
Nouveaux résultats de l'Université de Bonn
Des chercheurs allemands de l'Université de Bonn ont étudié l'impact de la restauration rapide, non seulement d'un point de vue nutritionnel, mais aussi sur notre épigénétique, qui analyse les changements dans l'activité des gènes sous l'influence de l'environnement, sans modification de la séquence d'ADN. Pour comprendre comment le fast food affecte nos gènes, l'équipe a nourri des souris avec des aliments similaires à ceux que l'on trouve dans la restauration rapide.
Une réponse immunitaire alarmante
Les résultats sont préoccupants : l'excès de graisses et de sucres a été perçu par l'organisme comme une infection. En réponse, le système immunitaire a réagi de manière agressive sur le long terme, activant certains gènes.
Les défenses du corps en état d'alerte face à la malbouffe
Une alimentation déséquilibrée incite les cellules immunitaires à entrer en alerte, comme l'explique le professeur Eicke Latz, auteur principal de l'étude. Malheureusement, ce mécanisme de surprotection ainsi que les réponses inflammatoires excessives qui y sont associées entraînent une augmentation des risques de développer des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.
Ces résultats constituent une raison de plus pour réduire, voire éviter, la consommation de fast food.
