Apprenez à sublimer les choux de Bruxelles, souvent délaissés à cause de leur amertume, en un plat réconfortant et plein de saveurs. Associés à des lardons fumés et des champignons, ils se transforment en une véritable fête pour les papilles. Suivez notre recette rustique et raffinée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de choux de Bruxelles
- 150 grammes de lardons fumés
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 grammes de beurre
- Un filet d'huile d’olive
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
Étape 1 : Préparer les choux
Commencez par nettoyer les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées. Vous pouvez les couper en deux pour réduire le temps de cuisson.
Étape 2 : Blanchir les choux
Plongez les choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ce blanchissement permet de diminuer leur amertume.
Étape 3 : Faire sauter les lardons
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
Étape 4 : Faire suer les aromates
Émincez finement les échalotes et l’ail. Faites-les suer doucement avec un peu de beurre dans la poêle utilisée pour les lardons.
Étape 5 : Incorporer les champignons
Ajustez la chaleur et ajoutez les champignons, coupés en quartiers ou en lamelles. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 6 : Temps de cuisson final
Ajoutez les choux égouttés à la poêle avec la préparation. Incorporez les lardons, parsemez de thym frais, puis salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Pour une version encore plus savoureuse, envisagez de rôtir vos choux de Bruxelles au four avant de les mélanger aux lardons et champignons.
Suggestion de vin
Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marieront parfaitement avec ce plat, leur acidité équilibrant bien le gras des lardons.
Diversification de la recette
Pour apporter une touche d’originalité, remplacez les lardons par du chorizo pour une note piquante, ou ajoutez des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
