Taillevent, nouveau vent
Taillevent, situé au cœur de Paris (15, rue Lamennais, 75008, Tél.: 01 44 95 15 01), est une institution qui a récemment traversé une période tumultueuse. La disparition de Jean-Claude Vrinat et la perte de sa troisième étoile ont ébranlé cette maison, pourtant reconnue pour sa solidité. La clientèle, souvent attirée par des expériences gastronomiques éblouissantes, peut être difficile à retenir après de tels événements. Cependant, un restaurant n'est pas un livre clos, il est toujours en évolution et, pour les amateurs, l'expérience reste à savourer.
Une ambiance revigorante
Malgré les incertitudes, Taillevent a su préserver sa réputation pour une cuisine de qualité. L'autre jour, l'atmosphère y était particulièrement plaisante, créant une ambiance revigorante. Les clients, qu'ils soient chefs d'entreprise ou amateurs de bonne cuisine, semblaient se laisser emporter par la magie du lieu, buvant un grand vin avec exaltation, comme dans un film des années 50. La vie s'y était glissée, apportant joie et légèreté aux tables, une étrangeté bienvenue en ces temps de tristesse.
Un service raffiné
Le personnel est en phase avec cette ambiance, cultivant une distance respectueuse tout en étant attentif. Il est essentiel de ne pas interrompre une conversation avec le service d'un plat, tout en offrant une expérience élégante. Concernant la cuisine, j'ai opté pour le menu à 70 euros, mais ce choix n'était pas le plus judicieux. Les plats, bien que corrects, n'étaient pas à la hauteur : coquilles Saint-Jacques et olives, un cabillaud anisé, et un dessert minuscule. Pour une expérience plus satisfaisante, mieux vaut choisir à la carte, même si cela signifie se limiter à un plat unique.
Une différence quotidienne
En revanche, une petite adresse à Bastille, le Rollin (92, av. Ledru-Rollin, 75011, Tél.: 01 48 06 51 92), offre une atmosphère totalement différente. Des parisiens joviaux y dégustent des plats faits avec soin, tel un cabillaud accompagné d'une purée traditionnelle, pour seulement 13 euros à midi. Deux univers opposés, mais tous deux unis par l'allégresse qu'ils suscitent.
Pour plus de détails, visitez francoissimon.typepad.fr. Ligne directe : 01 57 08 55 19.
