Le magret de canard grillé, un incontournable de la gastronomie française, est célébré pour sa texture fondante et son goût délicat. Suivez nos conseils pour le préparer au barbecue et faites de votre repas une véritable fête des saveurs. Avec un peu de pratique, vous pourrez éblouir vos invités comme un chef étoilé.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- Gros sel
- Poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Pince à barbecue
- Planche à découper
Préparation
1. Préparation du magret
Entaillez le gras des magrets en réalisant des croisillons. Cela facilitera la fonte du gras et évitera que la viande ne se rétracte à la cuisson.
2. Préchauffage du barbecue
Allumez votre barbecue et ajustez à une température moyenne-élevée.
3. Cuisson du magret
Saisissez les magrets, côté peau, pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
4. Retourner pour finaliser la cuisson
Retournez les magrets et laissez-les cuire pour 4 minutes de l'autre côté pour une cuisson saignante, ou selon votre préférence.
5. Astuce de cuisson
Pour évaluer la cuisson sans thermomètre, pressez doucement la viande : souple signifie saignant, une légère résistance indique à point, et ferme signifie bien cuit.
Mon secret de chef
Patienter quelques minutes après cuisson avant de découper le magret permet aux jus de se répartir, garantissant ainsi une viande encore plus savoureuse.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre magret de canard, optez pour un vin rouge tel qu'un Madiran ou un Pomerol, qui rehaussera les saveurs intenses du canard.
Info supplémentaire
Cette préparation met en avant le goût riche du canard tout en ajoutant une agréable note fumée grâce à la cuisson au barbecue. La couche de gras, lorsqu'elle est bien grillée, contribue à la jutosité et à la saveur unique de ce plat.
Présentation du plat
Servez les tranches de magret sur une planche en bois ou dans un plat chaud. Accompagnez d'une salade verte fraîche ou de pommes grenaille rôties. Un couteau bien aiguisé permettra de savourer la tendreté de la viande.
