Si les pâtes sont souvent mises à l'index pour leur teneur en calories et leur faible valeur nutritive, elles peuvent cependant faire partie intégrante d'une alimentation équilibrée lorsqu'elles sont choisies judicieusement. Les pâtes commerciales, généralement élaborées à partir de farine raffinée, perdent une grande partie de leurs nutriments essentiels.
Leur haute teneur en index glycémique peut conduire à des déséquilibres dans la régulation de la glycémie, rendant ainsi leur consommation délicate. Néanmoins, plusieurs alternatives nutritionnelles s'offrent à nous.
Les pâtes fermentées au levain : un choix nutritif
Les pâtes fermentées au levain bio, recommandées par la diététicienne Savanna Shoemaker, se révèlent être une excellente option. Selon elle, ces pâtes sont plus digestes pour de nombreuses personnes, et contiennent une quantité supérieure de fibres et de protéines par rapport aux pâtes traditionnelles. Elles sont donc plus nourrissantes et bénéfiques pour la santé.
Il est conseillé de privilégier les produits biologiques, exempts d'OGM et de résidus de glyphosate, un herbicide potentiellement nocif. Ce choix, bien que bon pour la santé, peut toutefois s'avérer onéreux et difficile à trouver en dehors des magasins spécialisés.
Les pâtes à base de légumineuses : une alternative abordable
Un autre produit qui mérite l'attention est celui des pâtes à base de farine de pois chiche. Ces options se distinguent par leur richesse en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix avisé pour ceux souhaitant adopter un régime plus sain sans renoncer au plaisir des pâtes. De surcroît, elles sont naturellement sans gluten, accessibles et disponibles dans la plupart des grandes surfaces.
Source : AOL
