Philippe Etchebest dévoile ses astuces pour préparer un pesto authentique, à la fois rapide et économique. Idéal pour ajouter une touche de saveur à vos plats, ce condiment est un must-have dans toutes les cuisines.
Si vous manquez d'inspiration culinaire, Etchebest propose une variété de recettes à réaliser chez vous : de la salade niçoise à la quiche lorraine, en passant par une délicieuse crème renversée au caramel. Parmi ses récentes créations, le chef s'est concentré sur l'élaboration du pesto italien.
Les astuces du chef pour un pesto sur mesure
Traditionnellement préparé avec du basilic et des pignons de pin, le pesto évoque la fraîcheur de la Provence. „On peut aussi utiliser d'autres herbes, comme la roquette, qui apportent une touche différente,” révèle Philippe sur sa chaîne YouTube. Les variantes sont infinies : pesto au cresson, à la pistache ou aux tomates séchées, libre à vous de l'adapter selon vos envies et vos plats.
Ingrédients et étapes de la recette du pesto
Classé parmi les indispensables, le pesto est „un condiment qui accompagne merveilleusement bien de nombreux plats,” souligne le chef Etchebest.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 30 g de parmesan
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 20 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’huile de sésame
Étapes de préparation :
- Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe en les coupant en deux.
- Dans un mixeur, ajoutez l’ail, le basilic, le parmesan et un peu d’huile d’olive. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Pendant le mixage, incorporez l’huile d’olive restante progressivement tout en remuant.
- Le pesto doit être onctueux. Vous pouvez également le préparer avec un pilon, bien que cela soit un peu plus long.
Pour découvrir davantage de recettes alléchantes, rendez-vous sur le site et la chaîne YouTube de Philippe Etchebest.
