Avec sa texture croquante et sa saveur délicate, le chou chinois s'impose comme un ingrédient polyvalent en cuisine. Que ce soit en soupe, en salade ou sauté avec diverses viandes, ce légume originaire de Chine apporte fraîcheur et originalité à vos plats. Apprenons à le préparer !
Le chou chinois, également appelé Pé Tsaï ou Pak-Choï, appartient à la famille des brassicacées. Ce légume est souvent préparé en bouillon, à la poêle ou même cru en salade. En plus d'être savoureux, il est pauvre en calories : comptez seulement 15 calories pour 100 grammes. Enrichi en fibres, calcium et antioxydants, il possède également des propriétés détoxifiantes.
Préparation du chou chinois
Lorsque vous choisissez votre chou chinois, assurez-vous qu'il est ferme et que ses feuilles sont saines et colorées. Avant la cuisson, retirez les premières feuilles et découpez le légume en lamelles. Pensez à le blanchir pendant quelques minutes dans l'eau bouillante ; cette méthode permet de le rendre plus digeste, bien qu'il puisse également réduire certaines de ses vitamines.
Les bienfaits de blanchir le chou chinois
Blanchir le chou chinois aide à éliminer les composés soufrés susceptibles de provoquer des ballonnements. Toutefois, cette technique peut aussi diminuer la teneur en vitamines. Pour maximiser ses bienfaits nutritionnels, privilégiez des cuissons rapides.
Recettes à base de chou chinois
Outre ses qualités nutritionnelles, le chou chinois apporte une saveur légèrement piquante à vos plats. Voici deux recettes délicieuses à découvrir :
Chou chinois sauté
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou chinois
- 2 oignons frais
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de grains de sésame blanc
Préparation :
- Lavez le chou et coupez-le en morceaux.
- Hachez les oignons et l'ail.
- Râpez le gingembre.
- Chauffez l'huile de sésame dans un wok, puis ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.
- Incorporez le chou et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez la sauce soja et les graines de sésame, puis faites sauter pendant 2 minutes. Servez immédiatement.
Chou chinois au poulet
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 choux chinois
- 600 g de blancs de poulet
- 3 carottes
- 300 g de pois mange-tout
- 1 poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de graines de sésame blanc
Préparation :
- Découpez les choux en lanières après les avoir rincés.
- Coupez les légumes en julienne.
- Dans un wok, faites dorer le poulet dans l'huile de sésame et déglacez avec de la sauce soja.
- Réservez le poulet et faites revenir les carottes, les poivrons et le chou.
- Ajoutez le poulet, terminez la cuisson et parsemez de graines de sésame avant de servir.
