Le plat idéal pour les amateurs de cuisine saine, les pois chiches mijotés combinent nutrition et goût, parfaits chauds ou froids.
Adaptés aux régimes alimentaires variés, ces pois chiches mettent en avant la simplicité des ingrédients, tout en apportant un arôme subtil et piquant. Ils représentent une excellente solution pour divers repas, des déjeuners au bureau aux pique-niques estivaux.
Riche en protéines et vitamines, ce plat s'accompagne d'aubergines, qui apportent des minéraux essentiels comme le potassium, tout en soutenant la santé cardiovasculaire. Les pois chiches, quant à eux, aident à réguler les triglycérides sanguins. Parfait pour les régimes végétariens et végétaliens, ce plat est aussi sans gluten, convenant donc aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten.
Pour sublimer ces ingrédients, une sauce simple et savoureuse peut être réalisée, le tout étant préparé rapidement à la poêle.
Ingrédients et préparation des pois chiches mijotés
Une alternative estivale populaire est l'hummus de pois chiches, utilisant même l'eau de conservation des pois chiches pour diverses recettes facile à réaliser.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 500 g de pois chiches précuits
- 1 oignon
- 2 petites aubergines ou 1 grande
- 2 gousses d’ail
- 300 g de pulpe de tomate
- 1 piment rouge frais
- Cumin au goût
- Persil au goût
- Jus d’un citron
- Sel au goût
- Huile d’olive extra vierge au besoin
PRÉPARATION (environ 30 minutes)
Commencez par bien laver les aubergines. Coupez les extrémités et taillez-les en découpes. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile durant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez l’oignon et l’ail en les hachant finement. Ajoutez le piment coupé en petits morceaux, et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez une tasse de cumin, puis les pois chiches préalablement rincés. Faites revenir le tout pendant quelques minutes avant d’ajouter la pulpe de tomate et de cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Incorporez ensuite les aubergines et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes, avec un couvercle. Lorsque la sauce commence à réduire, votre plat sera prêt à être dégusté, chaud ou tiède. Avant de servir, n’oubliez pas d’ajouter un peu de persil haché et un filet d’huile d’olive cru.
