À une époque où le rythme de vie s'accélère entre le travail, les obligations familiales et les loisirs, il peut être difficile de conserver une alimentation équilibrée. Pourquoi ne pas s'inspirer des plats faits maison que préparaient nos grands-parents ? C'est ce que nous propose Célina Merendet, diététicienne nutritionniste à Dax, qui nous rappelle les vertus de ces recettes traditionnelles.
Les soupes et potages réconfortants
Le repas du soir chez nos aïeux était souvent marqué par une bonne soupe, un plat à la fois nourrissant et léger. "Les recettes de nos grands-mères reposaient sur des ingrédients simples, naturels et de saison, bénéfiques pour la santé," souligne Célina Merendet. Parmi les incontournables, les bouillons d’os, qu'ils soient de volaille ou de bœuf, sont particulièrement riches en minéraux. Faciles à digérer, ils contiennent des éléments nutritifs comme la gélatine et le collagène, essentiels pour la peau et les articulations.
La nutritionniste recommande également plusieurs soupes végétales. Les soupes de pois cassés ou de lentilles sont à mettre à l’honneur pour leur richesse en fibres, protéines végétales et fer, contribuant à une bonne digestion. D'autres options saines comme la soupe à l'ail, un antiseptique naturel, et le potage aux orties, riche en magnésium et antioxydants, permettent de lutter contre la fatigue et de renforcer le système immunitaire.
Fermentation et marinades : astuces de grand-mère
La patience était une vertu chez nos grands-mères, qui prenaient le temps de fermenter ou de mariner leurs aliments. Par exemple, le chou fermenté, incontournable choucroute, est source de probiotiques naturels, bénéfiques pour la flore intestinale. Le pain fait maison, à base de levain, est souvent plus digeste et nutritif que les variétés industrielles. Il ouvre aussi la porte à des marinades de poissons gras, comme le hareng, sources d’oméga-3 pour la santé cardiovasculaire.
Des douceurs traditionnelles pour le palais
Pour clôturer le repas, nos grands-mères avaient souvent un dessert en réserve. Le pain perdu, parfait pour éviter le gaspillage, était un régal nourrissant. À côté, les compotes de pruneaux, riches en fibres, se révélaient excellentes pour le transit intestinal. Accompagner le dessert d'une infusion maison avec des herbes du jardin apportait une touche finale tout en favorisant l'hydratation et en traitant des maux courants comme l’insomnie ou les troubles digestifs.
