Impressionnez vos invités avec un pain surprise fait maison ! Ce plat ludique et savoureux est parfait pour égayer vos apéros de Noël et se décline en une multitude de garnitures.
Xavier Pincemin, célèbre chef et auteur du livre Carnage, propose des astuces pour réinventer des recettes classiques. Il met l'accent sur la qualité des ingrédients et une présentation soignée pour rendre votre apéritif encore plus festif.
réaliser un pain surprise en un clin d'œil
Prenez un pain rond à la croûte ferme chez votre boulanger. Voici les étapes à suivre :
- Préparation du pain : Coupez un chapeau d'environ 3 cm sur le dessus. Utilisez un couteau à lame fine pour réaliser une incision circulaire et retirer la mie, que vous trancherez ensuite en disques réguliers de 1,5 cm d'épaisseur.
- garnitures variées : Pour un mélange de textures et de saveurs :
- Premier étage : Tartinez de beurre demi-sel et ajoutez du jambon blanc.
- Deuxième étage : Étalez de l'hummus ou une crème d'artichaut, puis ajoutez des rondelles de mortadelle et des pistaches concassées.
- Troisième étage : Recouvrez de fromage frais à l'aneth et déposez des tranches de saumon fumé.
- Quatrième étage : Tartinez de tapenade d'olives noires ou de pesto, puis ajoutez des légumes grillés.
- Assemblage : Reconstituez le pain en superposant les disques garnis et refermez avec le chapeau. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez au frais pendant 1 heure.
- Découpe : Utilisez un couteau à pain pour couper en portions régulières.
Cette recette de pain surprise ravira vos convives à l'apéritif, apportant une touche de douceur festive à votre table.
choisir le bon pain et éviter certains ingrédients
Optez pour un pain rond, à la croûte solide pour garantir une bonne tenue. Évitez les pains briochés pour cette recette salée.
Attention aux garnitures à éviter :
- Sauces liquides : Elles détremperont la mie, privilégiez des tartinables épais.
- Ingrédients humides : Évitez les tomates et fruits juteux.
- Garnitures odorantes : Limitez les fromages forts pour ne pas emdommager l'équilibre des saveurs.
Astuce : Pour une harmonie de saveurs, préparez vos garnitures la veille et laissez le pain reposer au frais.
Vos invités seront ravis de déguster ce retour aux classiques revisités autour d'un verre de champagne ou d'un cocktail festif.
