Onctueux et savoureux, le lait de coco a su séduire les amateurs de cuisine à travers le monde. Voici une sélection de recettes qui mettront en avant ses qualités uniques.
1. Lait de coco maison
Pour préparer votre propre lait de coco, mixez 125 g de noix de coco râpée avec 1 litre d'eau. Filtrez à l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine, en pressant bien pour extraire un maximum de lait. Conservez-le au réfrigérateur ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
2. Gaspacho de concombre au lait de coco
Pelez un concombre et coupez-le en dés. Mixez avec 200 ml de lait de coco, un bouquet de menthe et une pincée de piment d'Espelette. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir bien frais dans des verrines.
3. Risotto de crevettes et lait de coco
Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y fondre 2 oignons hachés. Ajoutez 300 g de riz pour risotto et mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré. Incorporez progressivement 1,5 l de bouillon chaud, tout en remuant. Une fois le riz fondant mais ferme, hors du feu, ajoutez 100 ml de lait de coco et une poignée de crevettes. Servez immédiatement.
4. Curry de chou-fleur au lait de coco
Préparez ½ chou-fleur coupé en bouquets. Dans un wok, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez de l'ail haché, puis le chou-fleur. Saupoudrez d'1 c. à soupe de curry, puis ajoutez 20 cl de lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Sorbet framboise au lait de coco
Portez 10 cl de lait de coco à frémissement avec des feuilles de basilic. Filtrez et mélangez avec 50 cl de lait de coco. Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'agave, le jus et le zeste d'un demi-citron. Mixez le tout et formez des boules de sorbet, à servir avec le lait de coco infusé très froid.
6. Smoothie lait de coco - mangue
Mixez 12,5 cl de lait de coco avec 400 g de pulpe de mangue, le jus d'un citron vert et 2 c. à café de miel. Incorporez 10 glaçons et mixez à nouveau. Servez immédiatement bien frais.
Le lait de coco est un ingrédient sain, mais il est conseillé de l'utiliser de manière raisonnable en raison de sa teneur en acides gras saturés. En l'incorporant intelligemment dans vos plats, vous pouvez profiter pleinement de ses bienfaits sans excès.
