Plongez dans l’univers des saveurs épicées de l’île de La Réunion avec notre recette des bonbons piment, véritables joyaux de la gastronomie locale. Ces bouchées délicieuses, se situant entre le beignet et la croquette, impressionnent par leur cœur tendre et leur croûte croustillante.
Durée : 25 minutes | Cuisson : 5 minutes | Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 grammes de pois du cap (ou pois chiches)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 feuilles de coriandre fraîche
- 5 feuilles de caloupilé (ou feuilles de curry)
- piments verts (selon le goût)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- sel
- huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- mixeur ou mortier
- saladier
- friteuse ou poêle
Préparation
Étape 1
Trempez les pois du cap pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide.
Étape 2
Égouttez et rincez les pois, puis mixez-les jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Étape 3
Hachez finement l’oignon, l’ail, la coriandre et les feuilles de caloupilé.
Étape 4
Mélangez ces ingrédients à la pâte de pois, ajoutez le curcuma et assaisonnez avec du sel. Incorporez les piments hachés selon votre préférence pour le piquant.
Étape 5
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
Étape 6
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec le mélange et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 7
Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces de chef
Pour éviter que vos bonbons piment n’absorbent trop d’huile, veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger vos boulettes. Cela favorise une cuisson rapide et préserve tout le croustillant.
Choix de boisson
Pour une expérience authentique, servez vos bonbons piment avec un punch maison de La Réunion ou un soda local aux fruits exotiques, qui équilibrera le côté épicé.
Info en plus
Ce plat doit son nom aux morceaux de piment qui lui confèrent un goût inoubliable. Souvent servi lors de rassemblements familiaux ou lors de fêtes sur l’île, il se savoure à tout moment de la journée.
Où trouver les ingrédients spécifiques ?
- Feuilles de caloupilé bio
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire ?
- Mixeur électrique
- Friteuse semi-professionnelle Tefal
Conseils de présentation
Servez vos bonbons piment dans une assiette creuse ou sur un plat en bambou pour un effet esthétique. Pour une touche supplémentaire, décorez chaque bonbon avec une petite feuille de salade ou proposez-le avec du chutney pour tremper.
