Rassurantes et multifonctionnelles, les pommes de terre ne se limitent pas à un simple féculent. Elles offrent à la fois satiété et avantages nutritionnels, ainsi qu'une multitude de façons de les préparer.
Souvent considérées comme trop caloriques et riches en glucides, les pommes de terre peuvent en réalité s'intégrer dans un régime équilibré en fonction de leur préparation. Infondées, les idées reçues sur leur impact sur la santé méritent d'être revisitées.
Des résultats surprenants dans une étude
Une étude menée par des scientifiques du Journal of Medicinal Food a révélé que les pommes de terre n'accroissent pas les risques liés à la glycémie ou à la prise de poids, comme on avait tendance à le croire. On peut même lire : "Les personnes ayant participé à notre étude ont perdu du poids grâce aux pommes de terre", déclare Candida Rebello, diététicienne et co-autrice de l'étude.
La clé réside dans leur pouvoir rassasiant. Rebello explique que "les gens ont tendance à consommer le même volume d'aliments pour se sentir satisfaits", et les pommes de terre, optimisées pour leur teneur en fibres, semblent jouer un rôle important.
Un concentré de nutriments
Les pommes de terre sont également une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, surtout si on les consomme avec leur peau. Optez pour des variétés biologiques pour maximiser ces bienfaits. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
Riches en potassium, elles contribuent à la régulation de la tension artérielle et à l'équilibre hydrique. Une pomme de terre de taille moyenne cuite au four avec la peau renferme seulement environ 160 calories.
Préparer des pommes de terre saines
Pour intégrer les pommes de terre dans une alimentation variée, privilégiez les méthodes de cuisson saines. Évitez les frites, qui doivent rester un choix occasionnel. Préparez-les cuites avec la peau, agrémentées de légères sauces ou de yaourt grec. La purée, préparée avec des laits allégés, est aussi une option intéressante.
De même, la cuisson à l'air fryer offre une alternative sans matières grasses pour profiter de ce tubercule de manière savoureuse et variée.
