L'ail des ours, plante sauvage qui émerge au printemps, offre une alternative savoureuse et saine dans nos cuisines. Ce pesto unique marie le goût frais de l'ail des ours à des ingrédients délicats pour un condiment polyvalent et délicieux.
Ingrédients incontournables
- 100 grammes d'ail des ours
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de pignons de pin
- 10 cl d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir au goût
Les étapes de préparation
Pour concocter ce pesto, commencez par nettoyer soigneusement les feuilles d'ail des ours puis séchez-les délicatement. Râpez le parmesan, si nécessaire. Dans une poêle, toastez les pignons de pin à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, cela révèlera leurs saveurs naturelles.
Dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail des ours, le parmesan, les pignons tiédis, le jus de citron, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, tout en ajoutant l'huile d'olive progressivement pour lier l'ensemble.
Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Pour des moments de dégustation ultérieurs, conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur ou dans des bacs à glaçons pour une conservation prolongée.
Accords mets et vins
Accompagnez ce délicieux pesto d’un vin blanc léger, tel qu'un Sauvignon Blanc, pour compléter à merveille les saveurs fraîches du plat. Le mariage harmonieux entre le vin et le pesto réhaussera votre expérience gustative.
