Au-delà des plats que l'on trouve dans les restaurants asiatiques, l'alimentation de la médecine traditionnelle chinoise vise à nourrir non seulement le corps, mais également ses organes, tout en ajustant l'énergie vitale.
On distingue cinq saveurs essentielles : sucrée, salée, acide, amère et piquante. Chacune d'elles est liée à un organe spécifique : la rate pour le sucré, le rein pour le salé, le foie pour l'acide, le cœur pour l'amère et les poumons pour le piquant. Une combinaison harmonieuse de ces saveurs est recommandée pour chaque repas.
Apprendre à équilibrer les saveurs
En cas de faiblesse d'un organe particulier, le corps a tendance à demander instinctivement une saveur spécifique. Il est crucial d'écouter ces signaux. Cependant, un excès d'une saveur donnée peut déséquilibrer les organes concernés. Tous les aliments possèdent également une nature, qu'elle soit chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide, influençant leur effet sur le corps.
Les aliments chauds (comme les viandes) et tièdes (produits laitiers) stimulent les fonctions organiques, tandis que les aliments frais et froids (fruits et légumes) apaisent un excès de fonctionnement, offrant ainsi une réponse aux épisodes de fatigue ou de fièvre.
Principes pratiques à intégrer chez soi
Pas besoin de cuisiner chinois ! Les enseignements de la médecine traditionnelle peuvent s'appliquer à des produits locaux, avec une emphase sur le manger local.
Mangez de saison, car cela correspond à vos besoins énergétiques actuels.
Variez vos aliments et associez les cinq saveurs à chaque repas tout en tenant compte des couleurs. Chaque couleur a une signification énergétique. Par exemple, le rouge réchauffe, tandis que le vert stimule la digestion.
Choisissez des ingrédients éclairés. Les épices et herbes, de nature yang, peuvent activer le corps, tandis que certains ingrédients sont plus apaisants.
Les alliés contre le stress
Pour un stress aigu (yang), privilégiez des aliments sucrés et légèrement amers comme le chocolat ou le miel pour stabiliser vos émotions.
Face à un stress chronique (yin), renforcez vos reins et votre foie avec des aliments salés ou acides pour regagner courage et énergie.
Choix alimentaires pour l’été
En été, privilégiez les aliments tièdes et chauds qui aident à mieux gérer la chaleur extérieure. Intégrez des cucurbitacées, des salades, des fruits comme la pêche et la figue, ainsi que des viandes maigres pour éviter le choc thermique. Évitez les boissons glacées, qui peuvent être néfastes.
Enfin, en cas d’excès de chaleur, consommez des pastèques ou des concombres pour leur effet rafraîchissant.
Pour approfondir vos connaissances, consultez « La diététique du yin et du yang » du Docteur You-Wa Chen, éd. Marabout.
