Éveillez vos sens avec cette recette de ceviche au saumon et à l'avocat, une véritable escapade gustative qui séduira tous les passionnés de poisson cru. Inspiré du traditionnel ceviche d'Amérique latine, ce plat fait peau neuve avec des ingrédients raffinés et une pointe d'imagination.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de saumon frais
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon rouge
- 4 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre du moulin
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol en verre ou en céramique
- Film plastique
Préparation
Étape 1 : Découpage du saumon
Coupez le saumon en dés réguliers de 1 cm de côté et placez-les dans un bol non réactif.
Étape 2 : Préparation des avocats
Ouvrez les avocats, retirez le noyau et découpez la chair en cubes. Ajoutez-les au bol contenant le saumon.
Étape 3 : Hachage des aromates
Émincez finement l'oignon rouge et hachez la coriandre. Incorporez ces ingrédients aux dés de poisson et d’avocat.
Étape 4 : Assaisonnement du ceviche
Pressez le jus des citrons verts sur le mélange, ajoutez l'huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5 : Macération
Mélangez délicatement, couvrez avec du film plastique pour protéger les avocats de l’oxydation, et laissez reposer au réfrigérateur durant environ 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un ceviche encore plus parfumé, laissez mariner le mélange pendant une heure au frais.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, mettra en lumière la richesse du saumon tout en préservant la légèreté du plat.
L’info en plus
Ce plat frais trouve ses racines sur les côtes sud-américaines, où il se prépare souvent avec du poisson local. Sa simplicité permet une large personnalisation selon vos goûts.
Présentation raffinée
Servez votre ceviche dans des assiettes creuses ou des coupelles, agrémentées de quelques feuilles de coriandre ou accompagnées de chips tortilla pour ajouter un croquant savoureux. N'oubliez pas de prévoir des petites cuillères pour savourer chaque goutte de ce délicieux mélange !
