Ce dimanche, on prépare un rôti de porc tendre et fondant, flanqué de pommes caramélisées.
Le rôti du dimanche est une tradition que l'on ne se lasse pas de revivre. Ce mets savoureux, assaisonné et accompagné d'une garniture, fait toujours sensation à table. Cette semaine, laissez-vous tenter par un rôti de porc délicatement agrémenté de pommes fondantes. La recette est simple, mais la clé réside dans la cuisson. Pour éviter que la viande ne devienne sèche, adoptez l'astuce de la cuisson au lait.
Les ingrédients
- 1.5 kg d’échine de porc
- 5 pommes
- 2 cs de beurre
- 15 feuilles de sauge
- 35 cl de lait entier
- 10 lardons
- 2 oignons
- Sel, poivre
Les étapes
Préparation du rôti
Préchauffez votre four à 260°C. Effectuez de petites entailles dans le rôti et enroulez chaque lardon dans une feuille de sauge, puis insérez-les dans la viande. Placez le rôti dans un plat allant au four, assaisonnez-le de sel et de poivre, et badigeonnez-le de beurre. Faites cuire 45 minutes à 240°C, puis baissez à 220°C pour 15 minutes supplémentaires en arrosant régulièrement avec un peu d'eau.
Préparation des pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Émincez les oignons et passez les feuilles de sauge sous l'eau pour les nettoyer.
Finitions
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers de pommes, les oignons et les feuilles de sauge restantes, puis versez le lait sur le tout. Terminez la cuisson au four à 200°C.
