Cette fois-ci, explorez une recette de poisson que vous avez été nombreux à me demander. Bien que j'adore le poisson, je préfère le préparer à la minute car il se conserve mal, c'est pourquoi il est rare de le voir dans mes menus de batch cooking.
Vous pouvez néanmoins retrouver plus de 80 recettes de poissons, coquillages et crustacés sur le blog. N'hésitez pas à explorer ces délicieuses options !
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre référence pour des recettes pratiques et des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Profitez du plaisir de cuisiner maison et ravissez vos invités !
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon ! - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cabillaud pané aux noisettes et aux herbes
Voici une recette simple, que vous pouvez adapter à d'autres types de poisson. L'idée principale repose sur un beurre aux herbes, agrémenté de noisettes pour créer une croûte croustillante sur le cabillaud. Je l'ai accompagné de pommes de terre vapeur et de roquette, mais n'hésitez pas à choisir les légumes et féculents de votre choix !
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le beurre aux noisettes et herbes :
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe de sarrasin grillé (kasha)
- 2 brins de ciboulette
- 2 brins de persil plat
- 50 g de beurre à température ambiante
Pour l'accompagnement :
- 16 pommes de terre ratte
- 200 g de roquette
- 1 citron jaune
Instructions
- Effeuillez le persil et préparez la ciboulette. Mixez les noisettes, le sarrasin grillé et les herbes. Incorporez le beurre mou, mélangez bien et étalez sur du papier cuisson sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez au congélateur pour durcir.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Gardez-les au chaud.
- Préchauffez votre four à 180°C. Séchez les pavés de cabillaud avec un essuie-tout et déposez-les dans un plat recouvert de papier cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez pendant environ 10 minutes.
- À ce moment, découpez le beurre aux noisettes en morceaux de la taille des pavés. Placez un morceau sur chaque pavé, puis passez-les sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant pour qu'ils dorent sans brûler.
- Servez avec les pommes de terre et la roquette, en ajoutant un filet de jus de citron avant de déguster.
Notes
Le temps et la température de cuisson peuvent être ajustés selon votre four.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 393 kcal ; Glucides : 24 g ; Protéines : 32 g ; Lipides : 19 g.
Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
