Pour obtenir un summer body idéal, il n'est pas nécessaire de renoncer au plaisir de bien manger. Allier joie culinaire et légèreté est tout à fait possible avec ces recettes, qu'elles soient salées ou sucrées, toutes sous les 200 kilocalories par personne.
L'été est l'occasion parfaite de se faire plaisir tout en gardant une alimentation équilibrée. Se préparer pour la saison des maillots de bain n'induit pas de privations. Nous pouvons profiter de moments gourmands en savourant des plats de saison peu calorique! Les chefs des Thermes Marins de Saint-Malo nous montrent qu'il est possible de concilier bien-être physique et plaisirs gustatifs.
⋙ Retrouvez toutes nos idées de recettes légères à cuisiner en été !
- tartare de dorade
- salade de homard et taboulé de quinoa vinaigrette pesto
- escalope de bar marinée avec ses tomates
- magie noire au chocolat
- crémeux aux framboises
tartare de dorade
Cette préparation est parfaite pour l'été, avec seulement 160 kcal par personne !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour l'accompagnement :
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 melon
Pour le tartare de dorade :
- 1 petite échalote ciselée
- 320 g de dorade en dés
- 3 cuil. à café d’huile d’olive
- 3 branches de coriandre hachées
- Les zestes et jus d’un demi-citron vert
- sel, poivre
- piment d’Espelette
- 1 fruit de la passion
Préparation :
- Pelez les agrumes et détachez les segments. Préparez 20 billes de melon avec une cuillère à boule.
- Coupez la dorade en dés, puis mélangez-la avec le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, l'huile d'olive, l'échalote et les herbes.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Disposez le tartare sur une assiette, accompagné des agrumes et du melon.
salade de homard et taboulé de quinoa
Un plat délicieux à 180 kcal, prêt en 15 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon rouge ciselé
- 200 g de quinoa cuit
- 1/4 de poivron rouge coupé en dés
- 30 g de raisins secs blonds
- 1 concombre coupé en dés fins
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 3 feuilles de menthe et de coriandre hachées
- piment d’Espelette
- sel, poivre
Pour la vinaigrette au pesto :
- Le jus d’un demi-pamplemousse
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuil. à café de pesto vert
Préparation :
- Cuit le homard 10 minutes dans de l'eau bouillante. Décortiquez les morceaux et mettez-les au frais.
- Mélangez le quinoa avec les légumes coupés et les autres ingrédients.
- Assaisonnez avec la vinaigrette au pesto préparée avec tous ses ingrédients.
- Utilisez un emporte-pièce pour dresser le quinoa. Placez le homard sur le dessus et versez la vinaigrette.
escalope de bar marinée avec ses tomates
Une recette légère à 160 kcal, parfaite pour un déjeuner léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 escalopes de bar coupées finement
Pour la marinade :
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuil. à café de cerfeuil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’aneth
- 1 cuil. à café de ciboulette
- 1 cuil. à café de basilic
- fleur de sel et poivre du moulin
- 4 cuil. à café de tartare d’algues fraîches
Pour la réduction de tomates :
- 1 cuil. à café de gingembre haché
- 1 cuil. à café de citronnelle en purée
- 1 bocal de purée de tomates
- 6,5 cl d’huile de cacahuètes
- 3 branches de basilic et de coriandre hachées
Préparation :
- Faites cuire la tomate avec les autres ingrédients de la réduction.
- Mélangez l'huile d'olive, les herbes et le jus de citron pour mariner les escalopes de bar.
- Servez la réduction de tomates avec les escalopes de bar et le tartare d'algues.
magie noire au chocolat
Cette recette délice fait moins de 110 kcal par personne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de crème liquide
- 90 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
- 80 g de blancs d’œufs
- 25 g de sucre semoule
- 20 g de cacao en poudre
- 4 g de feuilles de gélatine
Préparation :
- Trempez la gélatine dans de l'eau froide puis faites-la fondre.
- Montez la crème en mousse.
- Mélangez la crème, le cacao et le fromage blanc.
- Montez les blancs d'œufs avec le sucre.
- Incorporez la gélatine dans les blancs, puis mélangez délicatement le tout.
- Remplissez un moule et laissez reposer au frigo pendant 4 heures.
- Démoulez et saupoudrez de cacao.
crémeux aux framboises
Un dessert léger à 95 kcal, idéal pour terminer un repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de pulpe de framboises
- 100 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
- 100 g de crème liquide 35 % de matière grasse
Préparation :
- Portez à ébullition les framboises et le sucre.
- Mixez et passez au chinois, puis ajoutez la gélatine.
- Montez la crème en mousse, mélangez-la avec la pulpe, puis réservez au frais.
