Des chercheurs de l'Université de Yale mettent en évidence un fait surprenant : le cerveau humain a la capacité de produire du fructose, un sucre qui pourrait contribuer au développement de maladies cardiaques et au diabète. Ce phénomène va au-delà de l'assimilation de fructose par le biais de notre alimentation, tels que les jus de fruits et les aliments sucrés.
Le processus de transformation dans le cerveau
Au cours d'une étude, les cerveaux de huit participants en bonne santé ont été analysés en parallèle avec l'administration intraveineuse de glucose. Grâce à une technique d'imagerie avancée, les chercheurs ont pu observer une hausse significative des niveaux de glucose dans le cerveau après 10 minutes, suivie d'une augmentation du fructose environ une heure et demie plus tard. Cette création de fructose découlerait d'une réaction métabolique connue sous le nom de voie des polyols, où le glucose serait d'abord converti en sorbitol, puis en fructose.
Le fructose produit par le cerveau
Le Dr Janice Hwang, principale auteure de l'étude, a déclaré : "Pour la première fois, nous démontrons que le fructose peut être synthétisé dans le cerveau humain." Ce constat remet en question l'idée que la présence de fructose est uniquement liée à notre consommation alimentaire, soulignant son potentiel de production endogène et son impact sur la santé cérébrale.
Les dangers du fructose artificiel
Le fructose, couramment ajouté dans les aliments industriels, est particulièrement présent dans les boissons sucrées, les sirops et de nombreux desserts. Bien qu'il soit naturellement présent dans les fruits, ces derniers contiennent aussi des fibres qui atténuent son absorption, limitant ainsi ses effets néfastes. Une recherche espagnole récente suggère que cette différence pourrait jouer un rôle clé dans la manière dont notre corps réagit au fructose.
