Le pain pita, que ce soit garni de légumes frais, de feta, ou utilisé pour des tartinades apéritives comme le houmous, est un incontournable de votre cuisine. Le chef Norbert Tarayre nous dévoile ses astuces pour réussir ces délicieuses galettes en un rien de temps, le tout à la poêle.
Dans sa dernière vidéo sur Youtube, Norbert ne propose pas seulement ses célèbres pains pita, mais offre également une méthode pour réaliser du pulled pork en utilisant des rillettes. Ces galettes, originaire de la Méditerranée, se prêtent à toutes vos envies : de l'effiloché de porc à la viande kebab, sans oublier leur utilisation lors d'apéritifs pour tartiner des préparations variées. Grâce à ce tutoriel accéléré, maîtrisez l'art de la boulangerie avec Norbert Tarayre et devenez expert dans la préparation de ces petites merveilles.
Quelle levure utiliser pour faire des pains pita maison ?
Pour concocter vos pains pita, le chef met l'accent sur l'importance d'utiliser de la levure boulangère, que ce soit fraîche ou sèche. Ne vous méprenez pas avec la levure chimique, qui sert uniquement en pâtisserie. L'essentiel est de "réveiller" votre levure dans de l'eau tiède (22 °C à 27 °C). Une eau trop chaude pourrait l'endommager, compromettant ainsi la montée de votre pâte.
Recette rapide des pains pita à la poêle
Avec des ingrédients simples et une poêle, le chef Norbert Tarayre montre qu'il est à la portée de tous de préparer d'excellents pains pita. Vous pouvez également doubler la recette, cuire vos galettes et les conserver au congélateur, pour des repas express.
Ingrédients pour 12 pains pita :
- 300 ml d'eau tiède
- 8 g de levure boulangère fraîche (ou 15 g de sèche)
- 600 g de farine
- 3 g de sucre
- 5 g de sel
- 80 g de yaourt nature ou crème fraîche (facultatif)
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la moitié de l'eau tiède avec la levure, le sel et le sucre.
- Incorporez la farine et pétrissez à la main ou au robot, puis ajoutez le yaourt pour une texture homogène et élastique.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes pour permettre à la levure d'agir.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 12 boules (entre 80 g et 100 g chacune).
- Abaissez chaque boulette en galette à l'aide d'un rouleau.
- Faites cuire les pains pita dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 3 à 5 minutes de chaque côté, sans trop les colorer.
- Laissez refroidir, ouvrez les pains et garnissez-les selon vos préférences. Les galettes restantes peuvent être congelées pour plus tard !
