Le tiramisu peut être transformé en un dessert plus léger ! Comment ? En remplaçant le mascarpone par un ingrédient beaucoup moins calorique. La diététicienne Hanna Bensemhoun partage avec nous une méthode savoureuse et pratique.
Incontournable des desserts italiens, le tiramisu séduit par sa texture crémeuse et ses arômes de café et de cacao. Cependant, pour beaucoup, ce délice est souvent synonyme de calories trop élevées. Pour pallier ce problème, la diététicienne Hanna Bensemhoun nous propose sa version allégée, substituant le mascarpone par un ingrédient crémeux mais près de 7 fois moins calorique. De plus, la quantité de sucre utilisée dans cette recette est également réduite.
Comment savourer le tiramisu ?
Le tiramisu est un dessert qui se déguste bien frais. Pour cela, il est essentiel de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l'apprécier. Sa texture crémeuse fait qu'il se mange à la cuillère. Traditionnellement, il est servi en parts dans de petites assiettes ou dans des verrines pour des portions individuelles.
Pourquoi laisser reposer jusqu'à 24 heures ?
Si le tiramisu peut être consommé après 2 heures de réfrigération, il est recommandé de le laisser reposer jusqu'à 24 heures pour une meilleure texture. Cela permet à la crème de se raffermir et aux arômes de se développer pleinement. Pour un tiramisu optimal, la préparation la veille est conseillée.
Recette légère de tiramisu au skyr
Pour réaliser un tiramisu allégé, Hanna Bensemhoun utilise du skyr en remplacement du mascarpone. Avec seulement 60 kcal pour 100 g, ce fromage blanc est près de 7 fois moins calorique que les 417 kcal apportées par le mascarpone. En conséquence, une portion de ce tiramisu léger ne compte que 128 kcal, contre 240 kcal pour un tiramisu traditionnel.
Ingrédients :
- 4 œufs (4 jaunes et 4 blancs)
- 200 g de skyr ou de fromage blanc
- 12 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 ml de café
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez la vanille et le skyr.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Coupez les biscuits en deux et trempez-les rapidement dans le café. Disposez-les dans un plat.
- Recouvrez les biscuits de la préparation, puis réitérez l'opération.
- Saupoudrez de cacao avant de laisser refroidir au moins 2 heures.
