Transformez des œufs brouillés en une délicieuse spécialité provençale avec Laurent Mariotte ! Idéal pour régaler vos proches cet été.
Souvent, les plats les plus simples sont les plus savoureux ! C’est exactement le cas de cette recette présentée par Laurent Mariotte dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Facile et rapide, elle convient parfaitement aux déjeuners d'été.
Ingrédients pour les œufs brouillés à la provençale
Ne jetez plus vos tomates trop mûres ! Utilisez-les pour cette savoureuse recette. Voici ce qu'il vous faut pour régaler 4 personnes :
- 800 g de tomates très mûres (Cœur de bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 œufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel gris fin, poivre du moulin
Instructions pour préparer les œufs brouillés à la provençale
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une râpe à gros trous, d’un saladier, d’une cocotte et d’une grande poêle.
- Faites chauffer une cocotte à feu moyen. Pelez et émincez finement les gousses d’ail, puis effeuillez le romarin.
- Ajoutez un filet d’huile dans la cocotte, puis incorporez l’ail et le romarin jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés (sans brûler l’ail). Râpez les tomates au-dessus de la cocotte, assaisonnez, mélangez et laissez cuire 20 minutes.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez et fouettez-les bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, versez presque tous les œufs battus et remuez avec une spatule en bois en formant un chiffre 8. Au moment de servir, ajoutez le reste des œufs crus et retirez du feu.
Déposez les œufs brouillés au centre de la cocotte sur les tomates. Ajoutez les feuilles de basilic frais et dégustez sans attendre !
