Avec l'arrivée du printemps, offrez-vous une touche de réconfort avec une recette parfaite pour clore l'hiver : le gratin de gnocchis au Mont d'Or.
Ces petites bouchées à base de pommes de terre, véritable symbole de la cuisine italienne, se déclinent de mille façons. La créatrice culinaire À Table Les Gros ! sur Instagram a partagé une recette délicieuse qui promet de mettre fin à la saison froide de la plus gourmande des manières. Pour ceux qui souhaitent fabriquer leurs propres gnocchis, nous vous livrons tous les secrets de leur préparation réussie.
La recette du gratin de gnocchis
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle chaude. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Ensuite, cuisez les gnocchis selon les indications sur l'emballage.
Beurrez généreusement un plat à gratin et disposez-y les gnocchis cuits. Dans une casserole, faites chauffer de la crème fraîche avec des morceaux de Mont d'Or, tout en ajoutant du poivre pour rehausser le goût. Préchauffez votre four à 180 °C.
Incorporez les lardons à la crème et mélangez soigneusement. Nappez les gnocchis de cette sauce onctueuse avant d'enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Fabriquez vos propres gnocchis
Pour réaliser des gnocchis maison, choisissez avec soin vos pommes de terre : les variétés ratte ou agria sont idéales. Disposez-les sur une plaque recouverte de gros sel et enfournez à 200 °C pendant environ une heure pour obtenir une pulpe bien sèche, favorisant une texture parfaite.
Une fois cuites, épluchez les pommes de terre et écrasez leur chair. Ajoutez des jaunes d'œufs, une touche de farine et une pincée de sel. Formez de petites boules et pour leur donner leur forme typique, roulez-les sur le dos d'une fourchette. Faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez et savourez-les nature avec un filet d'huile d'olive et du parmesan, ou faites preuve de créativité en les agrémentant selon vos envies.
