Pour pimenter vos apéritifs de fête et sortir des traditionnels blinis au saumon, il est temps de mettre à l’honneur les noix de Saint-Jacques. Préparées sous forme de feuilletés, elles promettent de séduire vos convives lors de votre réveillon. Si Noël vous semble proche et que vous manquez d’idées enthousiasmantes, laissez-vous guider par cette recette délicieuse de feuilletés aux noix de Saint-Jacques. La talentueuse Harmonie.cuisine, un influenceur cuisinier suivi par plus de 171 000 passionnés, partage une préparation à la fois raffinée et accessible. Enfilez votre tablier et suivez-nous en cuisine !
Une recette chic et facile, réunissant peu d’ingrédients
Pour réussir vos feuilletés, rassemblez simplement :
- 1 pâte feuilletée (préférez du pur beurre pour un goût riche)
- 1 douzaine de noix de Saint-Jacques (des congelées feront tout de même l'affaire, il suffit de les décongeler)
- 2 poireaux, parfaits en harmonie avec les Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (une crème épaisse accentuera la richesse de la sauce)
- Un filet de vin blanc (facultatif)
- 1 noix de beurre
- Un jaune d'œuf pour la dorure
Astuces pour réussir vos petits feuilletés aux Saint-Jacques
Commencez par dérouler la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque de cuisson, puis repliez une partie de chaque cercle pour imiter la forme des coquilles. Réalisez de petites entailles sans aller trop profondément.
Badigeonnez les cercles avec du jaune d'œuf et enfournez-les pendant environ 10 minutes à 180°C. Pendant ce temps, passez à la préparation de la fondue de poireaux : épluchez et lavez soigneusement, avant de les couper en julienne. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et faites fondre les poireaux durant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Intégrez l’ail, déglacez avec un soupçon de vin blanc puis incorporez la crème fraîche. Mélangez, assaisonnez et mettez de côté.
Pour la cuisson des Saint-Jacques, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les noix environ 1 minute 30 par face. Récupérez les sucs avec un peu d'eau pour déglacer, puis incorporez cette préparation à la fondue de poireaux.
Pour le montage, découpez chaque feuilleté en deux, garnissez avec la fondue de poireaux, ajoutez les Saint-Jacques coupées en morceaux si nécessaire, puis refermez les feuilletés pour emprisonner la garniture. Passez-les au four quelques minutes pour les réchauffer avant de servir chaud.
