Coup de food. - L’Oiseau Blanc, le restaurant étoilé « nouvelle vague » de l'hôtel The Peninsula Paris, séduit avec son rooftop offrant une vue panoramique à couper le souffle. Sous la direction du chef David Bizet, la magie opère.
Un cadre d'exception
Le pitch. Depuis l'arrivée de David Bizet, L'Oiseau Blanc se réinvente avec une cuisine gastronomique raffinée. Situé sur le rooftop de l'hôtel, le restaurant propose une vue époustouflante sur les emblématiques monuments de la capitale. Les convives peuvent savourer leurs plats dans une salle qui évoque la hauteur des cieux, avec une ambiance rappelant le hublot d'un avion. Le nom de ce restaurant rend hommage à l’avion historique piloté par Charles Nungesser et François Coli lors de leur tentative de traversée de l'Atlantique en 1927. Une reproduction monumentale de l'appareil trône d'ailleurs devant les baies vitrées. Avec l'approche de l'été, la terrasse arbore une magnifique flore, dont des lauriers roses, offrant une vue directe sur la majestueuse Tour Eiffel. Les créations audacieuses de David Bizet, alliant provenance soigneusement sélectionnée et goûts délicats et puissants, promettent une expérience inoubliable.
À la rencontre du chef
Le chef. David Bizet a pris les rênes de L'Oiseau Blanc à la fin du confinement, après avoir obtenu sa première étoile au George V. Avec un parcours impressionnant incluant deux étoiles au Taillevent, ce chef dynamique met en avant une cuisine basée sur des ingrédients de qualité. En se renouvelant tout en respectant les traditions, il offre à chaque plat une signature subtile, sans jamais tomber dans l'excès.
Un menu stimulant
L'assiette. Chaque plat est une œuvre d'art, une réflexion sur la nouveauté. Le repas débute avec un amuse-bouche à base de langoustine, suivi de délicates lisettes grillées, accompagnées de caviar et salicornes, ou d'une tourteau sublimé par des légumes acidulés. Les plats principaux proposent un éventail d'options allant du Saint-Pierre poché aux allures raffinées au côtelettes de porc ibérique. Les desserts, parmi lesquels une création à la rhubarbe ou un palet au chocolat, finissent en beauté ce voyage gustatif. Des herbes et fleurs du potager voisin sont récoltées à la demande, ajoutant une touche fraîche et locale à chaque assiette.
Les menus et prix. Les prix commencent à 32 € pour les entrées, avec des plats variant de 44 à 57 € et des desserts à 21 €.
L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01.58.12.28.88.
