Souvent négligées, les fanes de radis sont en réalité un véritable trésor culinaire plein de saveurs et de nutriments. Au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en un plat savoureux et résolument écoresponsable ? Voici une recette facile et rapide qui vous permettra de les inclure dans votre quotidien culinaire.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 150 grammes de fanes de radis
- 300 grammes de pâtes sèches
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 30 grammes de pignons de pin
- sel et poivre au goût
Ustensile essentiel
- Pied mixeur
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les fanes de radis sous l'eau froide pour retirer toute impureté.
Étape 2
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, puis égouttez-les et réservez.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les fanes de radis. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Transférez les fanes dans un bol. Incorporez le parmesan râpé, l'ail en poudre, l’huile d'olive restante et les pignons de pin.
Étape 5
Mixez le mélange à l'aide d'un pied mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 6
Incorporez le pesto de fanes de radis aux pâtes cuites et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 7
Servez chaud, garni de quelques pignons de pin et d'une râpée de parmesan supplémentaire pour une touche savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron au pesto, apportant ainsi une délicate acidité.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille ce plat, mettant en valeur la fraîcheur des fanes de radis.
Info en plus
Riches en vitamines C et en fer, les fanes de radis ont été utilisées dans la cuisine traditionnelle pour leurs bienfaits nutritifs. Les redécouvrir, c’est soutenir une cuisine durable et respectueuse de l'environnement.
Présentation du plat
Servez-le dans un grand plat en céramique qui mettra en valeur les couleurs vives des fanes de radis et des pâtes. Choisissez des assiettes creuses pour maximiser la dégustation tout en retenant la sauce délicieuse.
