L'aubergine, bien que délicieuse, est souvent négligée. Pour changer cela, voici une recette à la fois simple et gourmande. C'est l'actrice française Anne-Charlotte Pontabry, connue pour son rôle dans la série Classe Mannequin, qui nous régale avec des toasts à la purée d'aubergine et au gruyère.
Anne-Charlotte, surnommée Cachou, a su nous étonner avec ses plats depuis ses débuts. Après sa fameuse recette des aubergines à la parmigiana, elle nous propose cette fois des toasts irrésistibles à la purée d'aubergine et au gruyère. Parfaite pour savourer le légume avant la fin de sa saison, cette recette peut être servie en plat principal avec une petite salade ou lors de vos derniers apéros estivaux. Laissez-vous séduire !
Recette gourmande : toasts à la purée d'aubergine de l'actrice Anne-Charlotte Pontabry
Si vous recherchez une recette originale de toast, celle-ci à base de purée d'aubergine et de gruyère fondu est idéale.
Ingrédients :
Pour 8 toasts
- 1 aubergine
- Sel
- Poivre
- Paprika doux
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- 1 gousse d'ail
- Feuilles de basilic
- Gruyère râpé
Préparation :
- Couper l'aubergine en deux, faire des entailles dans la chair, assaisonner avec sel, poivre et paprika, puis arroser d'huile d'olive. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
- Récupérer la chair de l’aubergine et mixer avec la ricotta, un peu d'huile d'olive, sel, poivre et l'ail épluché et dégermé.
- Étaler la purée sur des tranches de pain, parsemer de basilic ciselé et couvrir de gruyère râpé. Cuire au four à 190°C pendant 10 à 15 minutes.
Épices et aubergine : les meilleures associations
Pour magnifier une aubergine lors de la cuisson, les épices jouent un rôle crucial. Le paprika, comme dans notre recette, est un excellent choix. D’autres options s'offrent à vous : cumin ou curcuma. Côté herbes, vous pouvez opter pour thym, basilic, persil ou romarin.
Adoucir l'amertume de l'aubergine
L'aubergine peut parfois avoir un goût amer. Pour ceux qui n'apprécient pas cette saveur, voici quelques astuces : tout d'abord, retirez le pédoncule, car c'est souvent cette partie qui confère l'amertume. Lavez bien, découpez l'aubergine en morceaux et faites-la tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes. Après cela, rincez et égouttez. Une autre technique consiste à faire dégorger en tranchant, puis en saupoudrant de sel et en laissant reposer 30 minutes pour éliminer le jus amer.
