Le chef Diego Alary partage avec nous sa recette incontournable de moutarde à l'ancienne, parfaite pour agrémenter viandes et légumes. Pourquoi acheter quand on peut faire soi-même ? Suivez ses conseils simples et épatez vos convives !
La moutarde est bien plus qu'un simple condiment : elle accompagne avec brio les viandes grillées, le poulet rôti et même les tartes salées ! N'attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et réalisez votre propre moutarde maison.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de graines de moutarde jaune
- 250 g de graines de moutarde noire
- 25 cl d'eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- ½ verre d'huile d'olive
- ½ verre de miel
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Dans un grand bocal, mélangez les graines de moutarde jaune et noire. Fermez le bocal et secouez-le bien.
- Ajoutez l'eau et le vinaigre, puis mélangez à nouveau.
- Laissez mariner 24 heures à température ambiante pour que les saveurs s'intensifient.
- Le lendemain, versez le mélange dans un mixeur, ajoutez l'huile et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez pendant environ 20 secondes pour obtenir une texture concassée.
- Transférez la préparation dans des pots hermétiques et conservez-les au réfrigérateur.
Conservation de votre moutarde maison
Pour préserver la fraîcheur de votre moutarde, assurez-vous de stériliser les pots en verre avant d'y placer la préparation. Conservez-les au frais dans la porte du réfrigérateur ou dans un placard à l'abri de la lumière. Diego Alary précise que cette moutarde peut se garder jusqu'à 2 semaines.
Profitez-en pour découvrir d'autres délices, comme des gaufres de riz croustillantes ou des bruschettas aux aubergines, qui émerveilleront vos papilles !
