Les beignets sont incontestablement la vedette de Mardi gras. Pour l'occasion, le chef Cyril Lignac dévoile sa version gourmande, fourrée à la pâte à tartiner. En plus de la recette, il partage également ses conseils avisés pour réussir la friture.
Si vous voulez célébrer Mardi gras avec des douceurs chocolatées, suivez les recommandations de Cyril Lignac. Dans une récente publication sur Instagram, il a partagé sa recette maison de beignets au chocolat. En seulement 30 minutes, vous pourrez déguster ces petites merveilles sucrées, fourrées à la pâte à tartiner. Découvrez pas à pas comment préparer les beignets parfaits selon le chef.
Une pâte à beignet simple et rapide, sans temps de repos
Cette recette gourmande et accessible commence par la préparation d'une pâte à beignet. Dans un grand bol, cassez 3 œufs, idéalement bio. Ajoutez-y 300 g de fromage blanc, en veillant à choisir une variété avec un taux de matière grasse de 40 %. Après avoir bien mélangé, incorporez 140 g de sucre et 145 g de farine ainsi que 16 g de levure chimique. Attention : le chef conseille de mélanger délicatement, sans fouetter vigoureusement. Pas besoin de temps de repos, il suffit de laisser reposer la pâte pendant que vous chauffez l'huile de friture.
Astuces pour une friture perfectionnée
La clé pour des beignets réussis réside dans la température de l'huile, qui doit être établie à 170 degrés. Si vous ne disposez pas de thermomètre, Cyril Lignac propose une méthode simple : déposez une petite boule de pâte dans l'huile ; celle-ci doit frémir, mais ne pas brunir immédiatement. Cuisez les beignets à feu moyen pour obtenir une dorure légère tout en assurant une cuisson parfaite à l'intérieur. Formez des petites boules de pâte avec deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude. Une fois dorés des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.
La touche finale est le fourrage. Après avoir laissé refroidir légèrement les beignets, percez-les sur le côté et introduisez-y la pâte à tartiner de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Ces beignets au chocolat deviendront vite la star de vos célébrations de Mardi gras !
